Bò xiên bí ngòi kèm muối vị hương thảo và hạt kê trộn cà chua bi

CÔNG THỨC

Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Muối vị hương thảo: 2 thìa canh muối biển
1 thìa canh lá hương thảo tươi
¼ thìa cà phê vỏ chanh
Hạt kê: 1 ¼ chén hạt kê
1 thìa canh dầu oliu
Bột tiêu đen xay
300g cà chua bi cắt đôi
¼ chén lá mùi tây thái nhỏ
3 củ hành, thái lát nhỏ
½ chén phomai bocconcini vị cherry
¼ chén lá húng quế
Thịt bò xiên:
600g thịt bò, cắt thành những miếng vuông lớn như làm lúc lắc
2 quả bí ngòi nhỏ, cắt thành các miếng tròn dày
2 củ hành tím, mỗi củ cắt thành 6-8 lát
Nước sốt:
¼ chén dầu oliu
2 thìa canh giấm balsamic
2 thìa cà phê mù tạt hạt

CÁCH THỰC HIỆN

Dùng 8 que xiên bằng gỗ, ngâm trong nước.

Làm nóng lò đến 160oC. Cho muối, lá hương thảo và vỏ chanh vào khay nướng. Nấu khoảng 20 phút đến khi lá hương thảo khô và quăn lại. Khi hỗn hợp này nguội, xay nhỏ.

Cho hạt kê vào 1 cái tô lớn, đổ 1 ½ chén nước sôi, dầu và tiêu. Trộn lên và đậy lại, ngâm trong vài phút. Dùng nĩa lấy hạt ra khỏi nước và để nguội.

Xiên thịt bò vào que xen kẽ với bí ngòi và hành và miếng cuối que xiên là thịt bò. Rắc đều muối hương thảo lên xiên thịt và nướng sơ trước trên đĩa nướng chuyên dụng. Nấu khoảng 4-5 phút cho mỗi mặt hoặc theo ý thích. Sau đó lấy đĩa ra, bọc các xiên thịt bằng giấy bạc trong 5 phút.

Trong thời gian này, kết hợp hạt kê với các nguyên liệu làm salad còn lại. Kết hợp dầu oliu, giấm, mù tạt và mật ong làm nước sốt. Trộn đều nước sốt và cho 1 nửa vào salad.

Ăn kèm thịt xiên với salad hạt kê và nước sốT.

Mẹo: muối có thể làm sẵn để sử dụng khi cần thiết. Dùng để rắc vào thịt hoặc rau khi nướng.