Thịt bò hầm trong rượu vang đỏ, hương thảo và Gnocchi

CÔNG THỨC

2 thìa canh dầu oliu
1 quả lê cắt nhỏ
2 thìa canh bột mì,
1 củ hành thái lát
3 tép tỏi, thái lát mỏng
1 thìa canh sốt cà chua
1 chén rượu vang đỏ
1 chén nước hầm bò
400g cà chua thái hạt lựu
1 thìa canh lá hương thảo tươi, thái nhỏ
2 lá cây húng tây
1 chén đậu Hà Lan đông lạnh hoặc tươi
Muối biển và tiêu đen tươi, để nêm
Pepato hoặc phô mai parmesan, để ăn kèm
Mỳ Ý Gnocchi hoặc Pappardelle

CÁCH THỰC HIỆN

Cho một nửa lượng dầu vào nồi hầm và làm nóng, sau đó cho thịt bò vào đảo đều với bột mì và chia theo mẻ đến khi chín vàng. Rồi để qua một bên.Cho nửa lượng dầu còn lại vào chảo với hành tây và tỏi trong 2-3 phút cho đến khi chín mềm. Thêm sốt cà chua và nấu thêm một phút.

Cho thịt bò ở trên vào rượu, nước bò hầm, cà chua và hương thảo. Trộn đều và đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi một phần trong 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm. Thêm đậu Hà Lan vào nồi và nấu thêm 2 phút. Nếm thêm gia vị cho vừa miệng.

Trong khi đó, nấu mỳ Ý gnocchi trong một nồi nước sôi cho đến khi mềm, vớt ra ngoài và để ráo nước.

Ăn kèm thịt bò với gnocchi và pepato bào mỏng.