Thịt cừu xiên nướng kèm nước sốt đậu phộng

Cho thịt cừu vào 1 cái tô lớn cùng với lá chanh và dầu. Đậy lại và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Sau đó xiên thịt cừu vào que, để vào tủ lạnh đến khi cần dùng.

Cho đậu phộng vào máy xay và xay thật nhuyễn. Cho dầu vào 1 cái chảo lớn đun trên lửa nhỏ. Thêm hẹ, tỏi và sa tế vào, nấu trong vài phút cho đến khi mềm. Trộn động phộng xay với nước cốt dừa, nước, sốt đậu nành, nước chanh và đường. Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp trở nên xốp, chú ý khuấy liên tục.

Làm nóng nước lò hoặc đĩa nướng trước khi nướng thịt, làm chín đều các mặt trong vài phút hoặc nướng theo ý thích. Ăn kèm với salad và sốt đậu phụng, rau mùi và một vài lát chanh.

Mẹo hay: Sốt đậu phộng có thể làm trước, khi cần dùng thì lấy ra cho một chút nước và làm nóng.

Công thức

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 10 phút
600g thịt thăn cừu, thái hạt lựu
2 lá chanh kaffir, băm nhỏ
1 thìa canh dầu đậu phộng
1 chén đậu phộng, đã nướng chín
2 thìa cà phê dầu đậu phộng
1 củ hành vàng, thái nhỏ
1 củ tỏi, thái nhỏ
1 thìa cà phê sa tế ớt hiệu sambal oelek
270ml nước cốt dừa
¼ chén nước
1½ thìa canh sốt đậu nành
1 thìa canh nước cốt chanh
2 thìa cà phê đường nâu hoặc đường cọ
Rau xà lách, đậu tuyết, giá, cà chua bi, rau mùi, chanh để ăn kèm