Cốt lết cừu tẩm hạnh nhân và gia vị

CÔNG THỨC

1 phần cốt lết cừu có 4 sườn
Dầu oliu
1 chén hạnh nhân nướng
1 thìa cà phê bột ớt paprika
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê hạt thì là
1 thìa cà phê lá húng tây
¼ thìa cà phê vỏ cam bào nhỏ
20ml dầu oliu
3 thìa cà phê mật ong hâm nóng
1 lòng trắng trứng đánh bông
Muối, hạt tiêu đen tươi xay
Cà rốt nướng và rau xanh ăn kèm
Sốt Harissa và chanh tươi

CÁCH THỰC HIỆN

Làm nóng lò đến 200oC (hoặc 180 oC có quạt).

Ướp thịt cừu với 1 ít dầu olive sau đó áp chảo nóng cho vàng đều các mặt. Và để qua một bên.

Cho hạnh nhân, bột ớt, quế, thì là, hạt tiêu, vỏ cam vào máy xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào tô, trộn đều cùng mật ong và dầu. Sau đó cho lòng trắng trứng vào tiếp tục trộn đều cho đến khi dậy mùi thơm.

Quét đều hỗn hợp đã làm lên miếng thịt cừu, vỗ nhẹ để hỗn hợp dính và thấm vào thịt. Cho cốt lết cừu đã ướp vào lò nướng từ 12-15 phút hoặc để chín theo ý thích. Sau khi lấy ra để 5 phút trước khi cắt lát.

Ăn kèm với cà rốt nướng, sốt Harissa và nước chanh.